Malaxoare pizza11 produse

Un malaxor pizza profesional este indispensabil în orice pizzerie sau restaurant unde calitatea aluatului face diferența. Spre deosebire de frământarea manuală sau de echipamentele casnice, un malaxor pentru aluat de pizza asigură o structură uniformă a glutenului, păstrând elasticitatea și hidratarea corectă.

În această categorie găsești modele variate de malaxoare pizza, cu boluri din inox și motoare puternice, concepute pentru a rezista la utilizare intensă. Malaxoarele cu spirală sunt cele mai populare datorită eficienței lor, însă punem la dispoziție și alte tipuri de malaxoare pentru nevoi diferite de producție.

Viteză de operare și mișcare dublă

Majoritatea malaxoarelor pizza profesionale sunt dotate cu 2 viteze sau mai multe, ceea ce permite adaptarea procesului în funcție de tipul de aluat.

• viteza redusă este ideală pentru amestecarea inițială a ingredientelor;

• viteza mare accelerează frământarea, ajută la oxigenarea aluatului și la dezvoltarea rețelei de gluten.

În plus, un malaxor pizza cu spirală beneficiază de mișcare dublă – rotația bolului și rotația spiralei – ceea ce face frământarea mai rapidă, mai eficientă și garantează un rezultat omogen.

Hidratarea aluatului – secretul unei pizza autentice

Un aspect esențial în prepararea pizzei profesionale este gradul de hidratare al aluatului. Malaxoarele pizza cu spirală sunt concepute pentru a lucra cu hidratare ridicată, chiar și de 100% (1 kg făină / 1 litru apă), ceea ce le face ideale pentru rețete precum pizza napoletană, tonda romana sau teglia.

Această capacitate permite obținerea unui aluat aerat, elastic și ușor de modelat, păstrând în același timp temperatura scăzută în timpul frământării – un detaliu esențial pentru activitatea drojdiei și pentru calitatea finală a pizzei.

De ce să alegi un malaxor aluat pizza?

• frământare rapidă și uniformă;

• menține hidratarea optimă pentru orice tip de pizza;

• rezistență și durabilitate la utilizare zilnică;

• creșterea productivității și reducerea efortului operatorilor.

Indiferent dacă ai o pizzerie artizanală sau un restaurant cu volum mare de comenzi, alegerea unui malaxor pizza profesional îți asigură aluatul perfect la fiecare utilizare.