HoReCa: articole, ghiduri și informații utile

Client: Distribuitor produse alimentare, România Data implementării: Martie 2025 Provocarea: organizarea optimă a 6 camere de frig Clientul, un distribuitor de produse alimentare perisabile, ne-a contactat pentru dotarea a 9 camere frigorifice de diferite dimensiuni. Cerința principală a fost ca fiecare spațiu să fie optimizat la maximum, ținând cont de suprafața disponibilă, accesibilitate și respectarea […]

Menținerea curățeniei în bucătăriile profesionale nu este doar o obligație legală, ci și un aspect esențial pentru siguranța alimentelor și reputația afacerii tale. Curățarea și igienizarea echipamentelor și spațiilor de lucru previn contaminarea alimentelor, asigură respectarea normelor HACCP și te protejează în cazul unui control ANPC sau DSV. Pentru a te ajuta să menții un […]

Astăzi, 18 martie 2025, Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a republicat un ordin controversat privind obligativitatea afișării publice a adaosului comercial, document disponibil pentru consultare în secțiunea de transparență decizională a site-ului instituției. Ce prevede ordinul ANPC? Conform prevederilor acestui ordin, toate companiile care comercializează produse, inclusiv comercianții online, importatorii, intermediarii și distribuitorii, vor […]

O afacere cu pizza, poate fi una dintre cele mai profitabile afaceri din domeniul HoReCa. Pizza este un produs foarte popular, ușor de vândut, iar costurile de producție sunt relativ mici în raport cu prețul de vânzare. O să fie un GHID COMPLET pentru deschiderea unei pizzerii, destul de lung, dar prin care încercăm să […]

În industria HoReCa, menținerea unui ulei de prăjire de calitate este esențială pentru siguranța alimentară și gustul preparatelor. Schimbarea la timp a uleiului din friteuză nu doar că previne alterarea alimentelor, dar și reduce riscul formării compușilor nocivi pentru sănătate. Am creat un tabel de monitorizare a schimbului de ulei in friteuza, care te ajută […]

Dacă ai o bucătărie profesionala si activezi în Horeca, sigur ai auzit povești cu inspecțiile de la ANPC. Dar dacă inspectorul se numește Piedone? Ei bine, atunci e clar că trebuie să ai totul pus la punct, căci omul nu glumește când vine vorba de siguranța alimentară. Să vedem cum te pregătești și la ce […]

Orice unitate din HoReCa trebuie să respecte strict procedurile de igienizare a suprafețelor, echipamentelor și spațiilor de lucru pentru a asigura siguranța alimentară și conformitatea cu normele sanitare. Utilizarea unor substanțe dezinfectante avizate este esențială atât pentru curățarea echipamentelor, cât și pentru igiena personală a angajaților, mai ales în contextul unui control DSV. Alegerea produselor […]

Acest ghid prezintă cerințele minime de monitorizare a temperaturilor în Horeca. Frecvența și limitele pot varia în funcție de: Aplicarea corectă a acestor măsuri contribuie la respectarea standardelor HACCP și la prevenirea sancțiunilor în urma controalelor autorităților sanitare. 1. Monitorizarea Temperaturii în Spațiile de Depozitare la Rece 2. Controlul Temperaturii în Zonele de Preparare 3. […]

Monitorizarea temperaturii este un aspect esențial în industria Horeca pentru a garanta siguranța alimentară și conformitatea cu reglementările în vigoare. Implementarea unui sistem eficient de monitorizare și utilizarea unui formular de înregistrare a temperaturii ajută la prevenirea problemelor și menținerea unui standard ridicat de calitate. CLICK AICI PENTRU A DESCARCA FORMULARUL *Am adăugat și un […]

Malaxorul pentru aluatul de pizza este o piesă esențială în orice pizzerie, la fel de important ca și cuptorul. Un malaxor pizza profesional îți asigură aluatul perfect, fie că prepari pizza napoletană, romana sau clasică. În acest ghid, vom explica principale caracteristici ale malaxoarelor pentru pizza și ce trebuie să iei în considerare înainte de […]